Étape 1 :
Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair de l’aubergine en faisant des « X ».
Étape 2 :
Faites coulez un filet d’huile d’olive sur la surface, et enfournez à 250° pendant une demi-heure.
Étape 3 :
Avec une cuillère à soupe, retirez la chair des aubergines et coupez-la finement.
Étape 4 :
Faites blanchir les oignons à feu doux pendant un bon quart d’heure sans les faire griller. Au bout de 5 minutes, ajoutez de la chair à saucisse.
Étape 5 :
Puis ajouter la tomate coupée en petits dés et l’ail, en laissant revenir à feu très doux.
Étape 6 :
Ajouter la chair d’aubergine et assaisonner. Ajouter le persil et le basilic. Et l’œuf battu.
Étape 7 :
Mélangez bien le tout et remplissez les demi aubergines. Recouvrez de gruyère râpé.
Étape 8 :
Replacez au four pendant 5 à 10 min dans le four encore chaud.
Étape 9 :
Faites refroidir un peu, c’est bon chaud ou froid.
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