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Roulé aux courgettes

Dernière mise à jour : 29 juil. 2023


La génoise aux courgettes

  • 300 g de courgettes

  • 3 pincées de sel

  • 15 g d'huile d'olive

  • 3 œufs

  • 50 g de farine

  • 35 g de crème fraîche épaisse

La garniture

  • 6 cuillères à soupe de fromage à tartiner, type Boursin

  • 4 tranches de saumon fumé



Étape 1 :


Lavez et séchez les courgettes, puis râpez les. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive tout en remuant, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. (Une dizaine de minutes). Salez, puis réservez au frais.


Étape 2 :


Séparez les blancs et les jaunes. Montez les blancs en neige et les réservez de côté.


Étape 3 :


Dans un récipient : fouettez les jaunes avec crème, le sel et la farine ainsi que les courgettes refroidies.

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Étape 4 :


Incorporez les blancs en neige dans la préparation.


Étape 5 :


Versez la préparation sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et étalez à l'aide d'une spatule. Faites cuire 20 minutes à 180 degrés.


Étape 6 :


A la sortie du four, retournez la plaque de cuisson sur un torchon propre et humide. Retirez la plaque et enlevez le papier cuisson délicatement. Laissez refroidir.


Étape 7 :


Etalez le fromage à tartiner et déposez des tranches de saumon fumé.


Étape 8 :


Roulez délicatement la génoise à la courgette en la serrant bien et en vous aidant du torchon.


Étape 9 :


Filmez le roulé et le laissez au frigo minimum 2 heures.



 

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